Fleisch- und Wurstwaren von der Mecklenburgischen Seenplatte. Regionalität schreiben wir groß – unsere Kühe weiden in der Nähe von Burg Stargard, Neustrelitz und Neubrandenburg. Ebenso erfolgt die Schlachtung und Verarbeitung bei naheliegenden regionalen Betrieben.

Wurst und Schinken

Fleisch und Innereien

Alle Artikel erhalten Sie einzeln, in vorgefertigten oder individuell gepackten Paketen. Besuchen Sie unseren Hofladen und lassen sich beraten.

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Verschenken Sie guten Geschmack!

Ab sofort können Sie in unserem Hofladen auch Gutscheine zum Kauf unserer Fleisch und Wurstwaren erwerben. Erfreuen Sie Freunde und Bekannte mit besten Rindfleisch aus regionaler Produktion, das Ganze auch noch mit freier Auswahl in unserem gesamten Sortiment.

Zusätzlich führen wir

Fragen? Rufen Sie an!
Mobil: 0162 9222820

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Seit einigen Jahren gehen wir den Weg der Direktvermarktung. Das beinhaltet Futtermittel, wie Heu, Stroh und Weizen – unser Augenmerk liegt aber besonders auf der Vermarktung von Rindfleisch in unserem eigenen Hofladen. Hier können Sie vom Sonntagsbraten über Grillfleisch bis hin zu unseren Wurstspezialitäten alles finden.

Sie planen ein Grillfest, Familien- oder Firmenfeier?

Dann sind unsere zusammengestellten Pakete für Sie genau das Richtige.
Unsere gut portionierten Angebote gibt es ab 1kg auch einzeln.

Unser Sortiment vom Rind beinhaltet:

▪ Filet, falsches Filet
▪ Rumpsteaks, Hüftsteaks, Tomahawk- und T-Bone-Steaks
▪ Rouladen und Grillfleisch
▪ Braten von Nacken, Keule und Schulter, Tafelspitz
▪ Rippchen
▪ Gulasch und Hack
▪ Beinscheibe, Suppenfleisch und -knochen, Markknochen
▪ Zunge, Herz und Leber
▪ Brat- und Rauchwürste, Wiener Würstchen
▪ Jagdwurst, Bierbeißer und Knacker
▪ Ochsenbäckchen und Ochsenschwanz

Zusätzlich führen wir:

▪ Hundefutter
▪ Heu und Stroh
▪ Weizen

Was macht unser Fleisch so besonders?

▪ langsames Heranwachsen der Rinder
▪ kein Medikamenteneinsatz
▪ kein Mastfutter
▪ Futtergewinnung 98% Gras plus 2% Weizenschrot
▪ ganzjährige Weidehaltung
▪ respektvoller und ruhiger Umgang mit jedem einzelnen Tier

Regionale Qualität

Wir züchten, alle weiteren Prozesse bis zum küchenfertigen Rindfleisch und unserer Wurstspezialitäten haben wir in die Hände anderer regionaler Firmen gelegt. Schlachtung, Reifeprozess und Zerlegung übernehmen unsere Partnerunternehmen, u.a.

▪ Schlachthof Teterow
▪ Schlachthof Parchim
▪ Strelitzer Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH
▪ GWW Pasewalk, Außenstelle Woldegk

Somit können für eine regionale Qualität unserer Produkte garantieren.

Konnten wir Ihr Interesse wecken?

Wir empfangen Sie gern auf unserem Hof. Da wir unseren Familienhof im Nebenerwerb führen, haben wir keine üblichen Öffnungszeiten. Gerne stehen wir Ihnen auch telefonisch zur Verfügung, rufen Sie einfach an und vereinbaren einen individuellen Termin.

Vor Ort haben Sie die Möglichkeit, mit unserem Team direkt ins Gespräch zu kommen.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Ihre Familie Stoltenfeld

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Dazu passt auch unsere Geheimtipp:

Cranberrybutter

Zutaten:

▪ 250g Butter ungesalzen
▪ ca. 30g getrocknete Cranberries
▪ ca. 60g Ahornsirup
▪ ca. 1 Bund frische Petersilie
▪ Salz und Pfeffer

und so geht´s:

1. Die Butter sollte schon Zimmertemperatur haben!
2. Die getrockneten Cranberries und die Petersilie fein hacken.
3. Dann die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Ahornsirup langsam vermengen.
4. Die weiche Ahornsirup-Butter mit der Petersilie, Cranberries, Salz und Pfeffer am Besten mit der Hand
   verkneten bis es eine homogene Masse ist.
5. Auch diese Grillbutter kannst du portionieren und problemlos einfrieren.

Saftiges Premium-Fleisch aus der Region.

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Bei uns könnt Ihr die besten und leckersten Rindersteaks bekommen.

Ob zum grillen oder braten und dazu eine selbstgemachte Kräuterbutter.

Zutaten:

▪ ca. 300g Rindersteak oder auch Rinderfilet
▪ 250g Butter ungesalzen
▪ frische Petersilie, Schnittlauch und Dill
▪ Salz und Pfeffer
▪ nach Geschmack 1 gepresste/gehackte Knoblauchzehe

und so wird´s gemacht:

1. Die Butter sollte schon Zimmertemperatur haben! Dann gibst du die Butter in eine Schüssel.
2. Fische Kräuter wäschen, abtropfen/trocken schleudern und fein hacken.
3. Die weiche Butter mit den frischen gehackten Kräuter, Salz und Pfeffer am Besten mit der Hand
   verkneten bis es eine homogene Masse ist.
4. Die Masse kannst du portionieren und auch gut verpackt einfrieren.
5. Das Steak von beiden Seiten würzen und auf den heißen Grill oder in eine beschichete heiße Pfanne
   von beiden Seiten ca. 3 Minuten scharf anbraten, dann hat es die Garstufe „Medium“.
6. Jetzt nur noch das Steak vom Grillen nehmen/aus der Pfanne nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
7. Das Steak mit der Kräuterbutter servieren.

Hier noch unser Geheimtipp:

Cranberrybutter

Zutaten:

▪ 250g Butter ungesalzen
▪ ca. 30g getrocknete Cranberries
▪ ca. 60g Ahornsirup
▪ ca. 1 Bund frische Petersilie
▪ Salz und Pfeffer

und so geht´s:

1. Die Butter sollte schon Zimmertemperatur haben!
2. Die getrockneten Cranberries und die Petersilie fein hacken.
3. Dann die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Ahornsirup langsam vermengen.
4. Die weiche Ahornsirup-Butter mit der Petersilie, Cranberries, Salz und Pfeffer am Besten mit der Hand
   verkneten bis es eine homogene Masse ist.
5. Auch diese Grillbutter kannst du portionieren und problemlos einfrieren.

Schmeckt fantastisch zur gegrilltem Fleisch.

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Ihr sucht noch nach einer schnellen und leckeren Idee?

Wie wäre es mit einem Rinderfleischburger!

Ihr braucht:
▪ Burger Patties
▪ Hamburgerbrötchen
▪ Eisbergsalat (oder Salat eurer Wahl)
▪ rote Zwiebeln
▪ Speck
▪ Scheibenkäse eurer Wahl
▪ reife Tomaten
▪ Burgersauce nach Geschmack

Und so einfach geht es:

1. Die Burger Patties auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne von einer Seite scharf anbraten/angrillen,
   nach dem Wenden eine Scheibe Käse auf die schon angebratene Seite legen und bis zum gewünschten Garpunkt grillen/braten.
2. Dann den Speck auf dem Grill oder in der Pfanne knusprig grillen/braten.
3. Die Hamburgerbrötchen mit den Innenseiten auf den Grill legen und goldbraun mitgrillen alternativ auch in einem Backofen vorwärmen.
4. Tomaten und den Salat waschen und die Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden.
5. Die Hamburgerbrötchen mit einer Burgersauce deiner Wahl bestreichen und dann nach beliebiger Reihenfolge belegen.

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Klassische Rouladen mit Rotkohl und Klößen sind ausgesprochen lecker! Warum nichtmal etwas anderes probieren – bei diesem Gericht habe ich mich von der mediterranen Küche inspirieren lassen.

Zutaten

Für 3 Personen

▪ 3 Rinderrouladen
▪ 3 Scheiben Schinkenspeck
▪ 3 Stück getrocknete Tomaten
▪ 50 g Pecorino, grob geraspelt
▪ 1 Stück Rinde vom Pecorino
▪ 3 mittelgroße Zwiebeln
▪ 3 Zehen Knoblauch
▪ 4 EL Tomatenmark
▪ 1 Glas trockener Weißwein
▪ 1 kl. Bund Oregano
▪ 1 kl. Bund Basilikum
▪ 1 EL Kapern
▪ 10-15 Oliven, ohne Stein
▪ 2 Dosen (á 400 g) gehackte Tomaten
▪ Pfeffer, Salz
▪ Olivenöl
▪ Küchengarn oder Rouladennadeln

Zubereitung

1. die Rouladen waschen und trockentupfen, von einer Seite mit Pfeffer und Salz würzen und wenden. Die andere Seite mit je einem Esslöffel Tomatenmark bestreichen, den Schinken auf die bestrichene Seite legen.
2. eine Zwiebel schälen und sechsteln, je zwei Zwiebelstückchen und eine getrocknete Tomate auf die Rouladen legen.
3. eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden, ein paar Blätter Oregano von den Stengeln abzupfen. Den geschnitten Knoblauch, die Oreganoblättchen und ein paar Blätter Basilikum auf der Innenseite der Rouladen verteilen, mit Pfeffer und Salz würzen.
4. den grob geriebenen Hartkäse auf der Innenseite der Rouladen verteilen. Die Rouladen zusammenrollen und mit dem Küchengarn zusammenbinden bzw. den Rouladennadeln zusammenstecken.
5. die zusammengerollten Rouladen in einer großen Schmorpfanne mit reichlich Olivenöl kr Rindeäftig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
6. während des Anbratens: Zwiebeln, Knoblauch und Chillieschote in feine Stücke schneiden, den restlichen Oregano abzupfen und fein schneiden.
7. die Pfanne etwas abkühlen lassen, bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben. Zwiebeln, Knoblauch, Chillie und Oregano ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze sanft andünsten, danach das Tomatenmark unterrühren und die Temperatur hochstellen.
8. das Ganze mit dem Glas Weißwein ablöschen, die Kapern, die in Scheiben geschnittene Oliven und das Stückchen Pecorino-Rinde zugeben, etwas köcheln lassen und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und aufköcheln lassen.
9. die Rouladen wieder in die Pfanne geben und abgedeckt ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Rouladen hin und wieder drehen.
10. kurz vor Ende der Garzeit, den feingehackten Basilikum in die Pfanne geben und etwas ziehen lassen. Den Basilikum nicht mitkochen lassen.
11. die Rouladen aus der Pfanne nehme und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Zu den mediteranen Rinderrouladen passen bestens Gnocchis und Bohnen mit getrockneten Tomaten.

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Das Rezept gab es als Empfehlung beim Kauf der Beinscheibe dazu, die einfache Zubereitung, der einmalige Geschmack und das überaus zarte Fleisch beeindruckt immer wieder… Natürlich möchten wir uns hier nicht mit fremden Federn schmücken, der eigentliche Verfasser des Rezepts ist HansenWurst auf Chefkoch.de, Hier geht es zum Originalrezept.

Zutaten:

(für 4 Personen)

▪ 4 Stück Beinscheiben vom Rind (ja. ca. 300 g)
▪ 2 Zwiebeln
▪ 3 Knoblauchzehen
▪ 1 Dose geschälte Tomaten
▪ 250 Rotwein
▪ 125 ml Sojasauce
▪ 10 EL Honig
▪ Salz, Pfeffer
▪ 4 EL Öl
▪ 500 g Möhren

Zubereitung:

1. Beinscheiben waschen, trockentupfen und am Rand einschneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Die Zwiebeln fein hacken, Knoblauch durch die Presse drücken. Tomaten abtropfen und durch ein Sieb streichen. Zwiebeln, Knoblauch und die Tomaten mit Wein, Sojasoße und Honig verrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Marinade über das Fleisch geben, zugedeckt min. 5 Std. ziehen lassen und dabei öfter wenden.
3. Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Beinscheiben darin von allen Seiten kräftig anbraten, mit Marinade ablöschen. Zugedeckt 90-120 Min. schmoren, die letzten 15 Min. ohne Deckel.
4. Möhren putzen, waschen und schälen, schräg in 2 cm große Stücke schneiden und etwa 15 Min. mit dem Fleisch schmoren.Dazu passen Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Wir haben das Rezept beim letzten Mal um eine Chillie und ein kleines Bund Oregano ergänzt, die zusätzlichen Zutaten wurden unter Punkt 1 ins Rezept integriert. Bei uns gab es Serviettenknödel.

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Seit nunmehr 3 Generationen züchten wir in unserem Familienbetrieb Rinder in Burg Stargard. Wir haben uns bewusst für die hier heimische Rinderrasse „Genetisch hornlosen Uckermärker“ entschieden, die ganzjährig auf der Weide gehalten werden. Viel frische Luft, grünes Gras sowie der respektvolle und ruhige Umgang mit jedem einzelnen Tier lassen unsere Rinder etwas glücklicher sein als anderswo – dies ist unser Rezept für regional bestes Rindfleisch von der Mecklenburgischen Seenplatte.

Wir verwenden für die Aufzucht kein Mastfutter, unsere Tiere ernähren sich auf der Weide bzw. durch 100% eigenerzeugte Futtermittel, desweiteren verzichten wir bewusst auf dauerhaften Medikamentenensatz. Die natürliche Ernährung lässt unsere Rinder langsam und gesund heranwachsen, das Fleisch kann somit besonders zart und saftig werden.

Seit einigen Jahren gehen wir den Weg der Direktvermarktung. Das beinhaltet Futtermittel, wie Heu, Stroh und Weizen – unser Augenmerk liegt aber besonders auf der Vermarktung von Rindfleisch in unserem eigenen Hofladen. Hier können Sie vom Sonntagsbraten über Grillfleisch bis hin zu unseren Wurstspezialitäten alles finden.

Regional gezüchtet, in der Region verarbeitet

Wir züchten. Alles andere, wie z.B. Schlachtung, Zerlegung und Reifung sowie die Herstellung unserer Wurst- und Fleischspezialitäten, überlassen wir ausschließlich unseren fachkundigen Partnerunternehmen in Mecklenburg-Vorpommern. So sichern wir Arbeitsplätze im Land, können Fertigungsprozesse kontrollieren und somit eine beste Qualität unserer Produkte garantieren. In der Region verarbeitet bedeutet aber auch kürzere Wege und eine damit verbundene geringere CO2-Emission.

Wurst- und Fleischspezialitäten

Den Sonntagsbraten, Grill- und ausgewählte Wurstspezialitäten können Sie jederzeit in unserem Hofladen am Ortseingang, aus Bargensdorf kommend, von Burg Stargard kaufen. Sie treffen in der Regel täglich von 08.00 bis 21.00 Uhr einen auf unserem Hof an. Sollten wir mal nicht gleich die Tür öffnen – wir sind bestimmt ganz in der Nähe – rufen Sie bitte einfach an – Telefon: 039603 20602 oder Mobil: 0162 9222820. Gerne können Sie auch Ihre feinen Fleisch- und Wurstspezialitäten bei uns vorbestellen und zum vereinbarten Termin abholen.

Denken Sie daran: Grillen kann man immer… Wie wäre es also mit ein paar leckeren Steaks? Ob Filet, Flank- oder Rumpsteak, Tomehawk- oder T-Bone-Steaks – Sie haben die volle Auswahl.

Neu! Verschenken Sie guten Geschmack.

In unserem Hofladen erhalten Sie auch Gutscheine für den Kauf in unserer gesamten Produktpalette. Verschenken Sie den guten Geschmack unserer Spezialitäten an Familie, Freunde und Bekannte.  

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

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Unsere Rinder der Rasse „Genetisch hornlose Uckermärker“ leben ganzjährig auf der Weide unter freiem Himmel. Die Tiere fressen zu ca. 98% Gras (plus ca. 2% Weizenschrot aus eigener Produktion), auf den Einstatz von Mastfutter und den unnötigen Einsatz von Medikamenten verzichten wir.

Alle Bilder sind urheberrechtlich geschützt.

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